My 1st Fondant Cake

Kek keju cheddar

ibumimi@myresipi.com

kek keju yang lembut, harum dan enak dimakan ketika panas atau sejuk

Bahan-bahan ( 8" )

• 140g Butter
• 140g Margarine
• 180g Gula Kastor
• 3 Telur Grade A
• 200g Tepung gandum
• 30g Susu Tepung
• 6g Baking Powder
• 75g Cheddar Cheese – tak letak pun sedap atau letak chopped cooking chocolate
• 1 st perasa limau

Cara-cara

1. Pukul butter, margarine dan gula sehingga gebu
2. Masukkan telur satu persatu dan pukul sehingga kembang
3. Masukkan campuran tepung, susu tepung dan baking powder serta perasa limau dan cheddar cheese. (Tinggalkan sedikit untuk ditabur diatas kek tapi, kalau nak buat topping cream, jangan letak sprinkles cheese ni nanti liat)
4. Masukkan adunan kedalam bekas berukuran 8” dan taburkan parutan cheese dan gula kastor
5. Panaskan oven selama 15 minit dan bakar adunan pada suhu 180°c selama 40 ke 50minit atau sehingga masak. Jika untuk cupcake, hanya penuhkan 2/3 dan bakar pada suhu 170°c for 20 -25 minit

Brownies

Brownies 1mas2ra

eugeniadarwis@myresipi.com

resepi asal dari cari forum, tpi ubah suai sikit...

Bahan-bahan ( 1 loyang bercutter 10" x 10" )

• 150gm butter
• 225gm coklat masakan
• 100 gm susu segar
• 240 gm gula perang
• 3 biji telur sederhana
• 1 sk esen vanilla
• 220 gm tepung gandum
• 45 gm serbuk koko
• 1 sk baking powder
• 1/2 sk baking soda

Cara-cara

1. cairkan butter & coklat masakan secara double boiling, ketepikan
2. dgn menggunakan whishk tangan, gaul gula perang, telur dan esen vanilla & susu segar
3. 
   ayak bersama tepung gandum, sebuk koko, baking powder & baking soda, campurkan kepada bahan yg telah digaul tadi
4. 
   masukkan butter & coklat masakan yg telah dicairkan tadi, gaul lagi setakat utk meratakan adunan shj
5. 
   tuang adunan ke dlm loyang yg telah dialas dgn kertas, bakar selama 1 jam dgn suhu 170c
6. 
   tanggalkan cutter semasa brownies masih panas,
7. 
   tunggu sehingga brownies sejuk sebelum menghias

NO Bake Oreo Chessecake

 

Bahan-bahan ( 2 )

• Base cheesecake: - *1 paket oreo( dihancurkan dgn batu lesung pun ok jugak! sampai jadi powder) *125 gm mentega ( brand buttercup kalau ada. kalau tak ada, brand lain pun ok tapi mesti 'unsalted') * 2 sudu besar gula
• cheesecake:- *1 paket philadelphia cheese(250gm. cheese ini terbaik untuk segala macam cheesecake) *120gm gula halus *7-8 keping oreo dipecahkan kasar kasar (terpulang kepada citarasa masing masing. mereka yang tak suka terlalu banyak oreo tak payah letak

Cara-cara

1. 1) untuk base cheesecake, gaulkan oreo powder tadi dengan mentega dan gula hingga sebati. Kemudian masukkan ke dalam loyang bulat yang boleh dibuka dari tepi diletakkan kertas alas kek sebelum masukkan mixture tadi. 2)mixture tadi dimasukkan ke dalam fridge sementara anda siapkan cheesecake mixture pulak. 3) pukul philadelphia cheese,1/2 tin cream, gula,air gelatin tadi( untuk kentalkan cheesecake. kalau cheesecake terlebih keras, itu maknanya anda terletak gelatin berlebihan) dan akhir sekali kepingan oreo digaul sebati. 3) campurkan cheese mixture itu dengan base yang di dalam fridge tadi. simpan kek ke dalam fridge selama sekurang-kurangnya 3 jam. boleh dihias buah buahan ke atas kek ataupun whip cream ikut suka hati anda lah! lol selamat mencuba.. semoga keluarga anda suka dan meminta anda buatnya berkali kali!

Tag

Biskut Red Pearl

Bahan-bahan ( 60-65 biji bergantung pada saiz jemputan )

• 150g butter, suhu bilik - Tak guna yang mahal macam Golden Churn (katanya dah halal) atau SCS pun takpe, janji wangi dan sedap
• 150g tepung gandum
• 75g gula kastor - ku guna gula kasar kisar
• 60g cornflakes - ku guna Nestle
• 50g coklat chips
• 25g almond nibs - kali ni ku guna sliced almonds
• 1st esen vanila - brand E&G sedap sebab wangi
• ceri merah, dihiris halus dan memanjang

Cara-cara

1. Pukul butter dan gula hingga sebati (ku guna whisk telur je. Takyah pukul sampai pucat lesi, cukup setakat gula gaul sebati dengan butter).
2. Campurkan semua bahan kering (dan esen vanila) kecuali ceri merah. Kacau sebati menggunakan sudip kayu (ku guna whisk telur pastu malas ganti dengan garfu pula).
3. Guna 2 garfu, jemputkan adunan ke atas dulang pembakar yang diletak baking paper (ku guna non-stick baking paper, jemputkan kecil sikit dari 1/2sb. Adunan akan merebak/meleper jadi jangan ditekan/dipenyek jemputan tu. Elok dia tinggi sikit supaya rangup nanti)
4. Sapukan kuning telur (kali ni tak buat, sebab buat separuh adunan. Masih lekat lagi cerinya walaupun tak letak) dan hias dengan ceri merah.
5. Bakar pada oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu 175C, 20-25min atau bergantung pada oven masing-masing atau hingga tepi-tepi biskut agak keperangan (ku bakar 160C, 20minit gitu). Bakar rak tengah, api atas bawah.

PAU GEBUSS

 
11gm mauripan (1packet ) *
3 sdb air suam - bancuh diperam 15 -20 minit *
500 gm tepung pau (bl di bakery)
4 sdt d0uble acti0n baking p0wder
1/2 sdt garam
250 ml air
6 sdb gula caster
5 sdb sh0rtening
Inti kacang merah (den b0li yg dh siap y0 , hihihi)

+ kan yis dan air kacau sebati peram 15 - 20 minit
Tepung diayak bersama d0uble acti0n baking p0wder
Mskkan gula dan garam gaul sebati.... buat ruang k0s0ng ditgh2 tuangkan bancuhan mauripan tadi gaul mskkan air gaul lg hingga sebati kemudian mskkan sh0rtening uli sehingga d0ugh menjadi licin dan tdk melekat ditgn ...bulatkan d0ugh peram dan tutup selama 1 jam setengah.... setelah d0ugh mengembang tumbuk2 utk mengeluarkan angin uli sebentar ..bulat2kan d0ugh mskkan inti rehatkan 20 minit kukuslah selama 15 minit ....setlh msk angkat kukusan biarkan sebentar brlh dibuka penutup kukusan....
Slmtlh menikmati pau yg gebus gebas.... inti k0t pandailh n0k guna inti apa pun..


Sumber : Lina Zubir

Cheesy Sausage Rolls

beratur dlm pinggan..

Proses mengembang

Proses membakar

Sejak cuti sekolah ni, anak2 kat rumah..kejap2 nak makan. Mengenangkan Kenwood ku dah lama tak bekerja setelah sekian lamanya takut lak nanti lama tak pakai mesin tu merajuk terus. Jadi apa lagi, projek meroti la..buat Cheesy Sausage Roll untuk minum petang dan sarapan esoknya sekali.

Doh roti ni akak guna resepi Chanel2004, Soft Butter Bun tapi diubah suai sikit jd Cheesy Sausage Roll
Bahan-bahan:

250g tepung high protein
50g tepung superfine
30g gula castor
1 tsp garam
2-1/2 sudu besar susu tepung
1-1/2 sudu kecil yis segera
1 biji telur
30g mentega, pd suhu bilik
140 ml air
sosej secukupnya
Keju cheddar yg telah diparut secukupnya

Utk Sapuan:

1 biji telur + 1 sudu besar susu - campur
sket mentega

Cara membuat:

Campurkan semua bahan kecuali mentega dan uli sehingga membentuk doh. Masukkan mentega dan uli lagi sehingga licin dan elastik. Perap doh selama 1 jam atau sekali ganda.
Tumbuk doh dan bahagikan kepada 55g setiap satu bahagian.
Ambil satu bahagian doh, gentel memanjang dan gulung pd sosej yg telah direbus.
Susun di dalam loyang yg dilenser skit mentega.
Biarkan naik 2 kali ganda, sapu atasnya dgn campuran telur dan susu kemudian taburkan atasnya dgn keju cheddar.
Bakar pd suhu 170C selama 20 min. Bila masak sapu dgn sket mentega.

TIP TEPUNG DAN YIS BERKAITAN DENGAN ROTI

ASSALAMUALAIKUM.....

sumber kat SINI..semoga info ini bermanfaat..

Tepung protin tinggi - digunakan untuk membuat roti kerana ia mudah menganjal.

Tepung gandum tulen (wholemeal flour) - Ia mengandungi serat gandum yg tidak
hancur. Ia tidak boleh diayak dan jika digunakan, hasil roti atau muffin agak berat (heavy-textured).c)

Tepung apakah yang paling sesuai digunakan dan perlukah tepung itu digoreng atau dijemur terlebih dahulu?
Jika anda membeli tepung itu dari pasaraya/kedai di mana barangannya sering
dibeli, anda tidak perlu risau kerana pasti saja tepung itu “fresh” dan tidak “out of date”.

PERIHAL ROTI

Puan, saya ingin bertanyakan tentang roti. Kenapa roti yang baru selesai saya buat itu lembut, tetapi kalau ditaruh beberapa jam kemudian menjadi keras. Apa harus ditaruh pelembut? Dan jika saya makan roti yang dijual tidak keras?
Adunan roti mesti ditambah pelembut roti (bread softener) dan bread improver.
Secara amnya, untuk adunan 500 g tepung, gunakan 5 g pelembut roti dan 5 g bread improver.

Teknik menguli roti mestilah tepat dan gunakan 400 g tepung tinggi protin/tepung roti dengan 100 g tepung red rose/gandum. Seelok-eloknya gunakan mesin planetary yg boleh menguli hingga adunan menjadi anjal (elastic), baru ditutup dan dibiar kembang di tempat hangat menjadi dua kali ganda sebelum diuli sekali lagi ke saiz asal dan dibentuk (bulat dll). Kemudian tutup dan biar kembang sekali lagi sebelum dibakar pada suhu 200 C selama 15-20 minit bergantung kepada saiz roti. Jika roti putih yg dibuat sandwich, mengambil masa 45 minit.

Roti yg dibuat di kilang selalu lembut sepanjang masa kerana ia mempunyai mesin penguli berkuasa tinggi dan dibiar kembang di dalam tempat khas dan dibakar terus.

Membuat roti perlu bersabar dan sering mencuba. Jika teknik menguli dan resepi tepat, anda tiada masalah untuk mendapatkan roti yang lembut selalu.

S
Assalamualaikum puan. Saya mempelajari asas membuat roti melalui saudara saya. Menurutnya bancuhan doh yang saya pelajari boleh digunakan untuk membuat bun dan doh pizza. Walau bagaimanapun roti yang berjaya saya hasilkan agak tawar tidak seperti roti bun di kedai. Adakah saya perlu menambah sukatan gula kerana menurut buku Alaf 21 yang saya baca, gula dan lemak yang berlebihan akanmenyebabkan roti kurang kembang.
J
Kandungan gula dan lemak tidak akan menyebabkan roti kurang kembang. Faktor ia kurang kembang adalah kerana yis tidak mencukupi atau tidak aktif.

Jika anda turut memasukkan bread improver dan softener, roti masih kembang dan lembut. Pastikan anda tidak memasukkan yis dan garam sekaligus kerana bila ia tersentuh, yis menjadi tidak aktif.

S
Adakah roti yang biasa terdapat di kedai hanya menyapu gula di permukaan doh yang menyebabkan ianya manis. Saya juga ingin mengetahui beza membuat roti menggunakan marjerin dan shortening (minyak sayuran).

J
Roti menggunakan lemak sayuran kurang rasa masinnya jika dibandingkan dengan roti menggunakan marjerin. Selain itu, lemak sayuran, marjerin atau mentega memberikan rasa lemak kepada roti. Namun anda perlu lengserkan tin pembakar (terutama bila membuat lof) dengan lemak sayuran supaya cantik warna kecoklatannya setelah dibakar. Mentega tidak boleh digunakan kerana ia menyebabkan kulit roti mudah hangus.

S
Saya nak bertanya tentang perbezaan dough softener/bread improver/sortening.

Apa fungsi mereka dalam pembuatan roti? Terima kasih.
Dough softener melembutkan adunan roti dan membuatkan ia rasa seperti roti yang diperbuat di kedai/kilang.

J
Bread improver memendekkan masa untuk doh mengembang sempurna, jadi anda tidak perlu menunggu lama dalam proses “proofing” atau membiar reaksi yis mengembangkan gluten di dalam adunan roti.

J
Shortening (lemak sayuran) pula memberikan rasa lemak kepada roti atau meningkatkan “fat content”nya supaya roti berasa lebih sedap.
Tepung paling halus ialah superfine flour (dlm kotak) tapi boleh diganti dengan tepung gandum/tepung serbaguna.

S

Bagaimana hendak mempercepatkan proses supaya adunan roti naik dengan cepat..

J
Adunan roti akan naik dengan mudah jika ditutup dengan plastik dan dibiarkan di tempat yg panas. Contohnya, di dalam kereta yg diletak di bawah terik mentari.

Adunan roti yg mempunyai bread improver akan naik lebih cepat drpd yg tiada.

Buat pengetahuan anda, tiada resipi roti ‘yang mudah’ kerana setiap adunan perlu diuli dengan teknik yg betul barulah ia mudah naik. Seperkara lagi, gunakan tepung roti kerana kandungan glutennya memudahkan adunan roti kembang.

Tepung berserbuk penaik - tepung naik sendiri (dlm kotak atau plastik)
Pelembut roti - bread softener (beli di kedai peralatan bakeri)
Tepung berprotein tinggi - tepung roti (dlm kotak, di pasaraya)
Ibu roti segera - jenis mauripan, dlm paket atau dlm botol kecil (kedai peralatan bakeri), dikenali sebagai instant yeast
Susu tepung tanpa lemak - susu tepung skim atau ganti dgn susu tepung biasa
Mentega kurang lemak - ganti dengan butter atau marjerin
Tepung roti -bread flour atau tepung berprotin tinggi (high protein flour). Boleh dibeli di dalam kotak (pasar raya besar) atau bungkusan plastik (kedai barangan bakeri). Kandungan glutennya tinggi dan mudah menganjal bila diadun dengan yis.

Ibu roti atau yis adalah sama.

Ibu roti adalah ‘nama lama’ atau nama dalam bahasa melayu. Yis (yeast)ada di dalam 2 jenis - yis segera (dalam paket) dan jenis basah/segar (selalu diletak di tempat dinginbeku/frozen).

Jumlah yis segera/kering selalunya digunakan separuh dari jumlah yis basah.

Bererti, jika 20 gm yis segar diperlukan, boleh diganti dengan 10 gm yis segera.

Cara menggunakannya juga berbeza kerana yis segera boleh dicampur terus ke dalam tepung manakala yis segar perlu di’naikkan’ dulu dengan mencampur bersama air suam bergula.
S
Bagaimana dengan ibu roti? Jenama atau jenis yang mana paling sesuai?

J
Gunakan compressed yeast (frozen) yg dibiar berbuih dalam campuran air hangat dan gula sebelum disatukan dengan bahan lain. Jika jenis ‘granules’ atau berbiji, pastikan ia baru dan aktif. Yis kering jika disimpan lama akan ‘mati’ dan tidak dapat mengembang-kan doh. Jenis yis kering yg paling popular adalah ‘Mauripan’.

S
Jika menggunakan instant yeast, berapa banyak yang perlu digunakan?

J
Sebanyak 11 gm yis segera dan tidak perlu langkah 1. Hanya terus masukkan ke dalam tepung dan uli macam biasa tetapi jangan sesekali yis tersentuh dengan garam kerana ia menjadi tidak aktif. Gaul tepung + garam dan semua bahan lain, baru campurkan yis (sebelum memasukkan air).

Yis yg berlebihan akan membuat doh terlalu kembang kemudian kempis semula (bentuknya tidak dapat bertahan) kerana sukatan yis tidak setimpal/sepadan dengan gluten di dalam tepung. Pastikan anda tidak memasukkan yis dan garam bersama kerana yis akan “mati” disebabkan oleh garam tadi.

APAKAH FUNGSI TUALA LEMBAB?

Fungsi tuala lembab untuk menutup doh roti/pau dan lain-lain. Kenapa tidak digunakan penutup biasa saja?
Tuala lembab lebih efektif mengelakkan suhu di dalam mangkuk berisi doh dari berubah dengan ketara. Ertinya, jika doh sedang mengembang, ia akan kekal mengembang tanpa gangguan perubahan suhu. Ini akan menjamin doh naik sekata dan mewujudkan gelembung udara yg diperlukan di dalam doh untuk membuat roti, pau dll (doh menggunakan yis). Tuala lembab juga menghalang dari pembentukan “kulit” pada permukaan doh.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Tip2 nie diambil dari blog www.resepidiana.blogspot.com

TIPS MENGHASILKAN ROTI YANG LEMBUT DAN TIDAK KERING


Pertanyaan dari Saudari Afai dan Adna. D berikan cara D menghasilkan roti yang lembut dan tidak kering.

Jika anda ingin menghasilkan roti yang lembut, buat permulaan D rekomen cuba resipi Soft Butter Bun Chanel. Resipi ini D dah mencubanya banyak kali dah tak terkira.

Pada pendapat D, ini hasil dari selalu D memporak perandakan resipi asal dari penyumbang asal. Maaf ye kawan-kawan yang telah menyumbang resipi. Jika D menggunakan 100% tepung roti, D tak berapa suka kerana rasanya agak kenyal dan macam Afai dan Adna cakap nanti ia kering. Jadi D suka campurkan tepung kek/ tepung superfine. Kalau di Singapura gunakan Prima Cake Flour (Tepung Kek), di Malaysia boleh beli Tepung Superfine Bluekey.

1) Penggunaan campuran Tepung Roti dan Tepung Superfine

Kalau anda perhatikan resipi Soft Butter Bun Chanel, ia menggunakan campuran Tepung Roti dan juga Tepung Superfine. Alhamdullilah resipi ini menghasilkann roti yang gebu dan juga lembut. Selain itu D juga suka menggantikan mentega dan menggunakan shortening.

2) Menggunakan 100% shortening

D buat rujukkan resipi Basic Bread Recipe sumbangan Saudari Roshayati Johari http://resipidiana.blogspot.com/2006/09/mixed-vegetable-breads-dan-sardine.html. Resipi ini D telah banyak kali menggunakan untuk menghasilkan Mixed Vegetable Bread, Sardin Buns, Red Bean Stollen, Hotdog Buns, ehh macam-macam boleh buat gunakan resipi ini. Terima kasih Roshyati sudi berkongsi top class resipi dengan D dahulu.

Bila anda perhatikan resipi tersebut, D telah menggunakan 80 gram shortening. Maaf ya Roshayati (penyumbang asal resipi). Resipi asal menggunakan 40 gram mentega dan 40 gram shortening. Bila D tanyakan dengan Roshayati dahulu beliau kata boleh gunakan 100% mentega atau 100% shortening ataupun guna 40 gram mentega dan 40 gram shortening.

D akui, ada kelainan sikit dari segi teksture bila D menggunakan shortening bila membuat roti. Sejauh ini D jarang menggunakan bread improver ataupun bread softerner, kerana dengan resipi yang telah D olah sedikit ia dapat hasilkan roti yang memang lembut macam kat kedai roti.

3) Teknik membakar roti

Bila kita membakar roti, kalau boleh gunakan suhu yang sederhana. Suhu ketuhar yang terlalu tinggi mungkin akan menghasilkan permukaan roti yang agak keras berbanding dengan roti yang kita bakar secara sempurna. Kalau anda mempunyai bread machine, anda boleh bayangkan bread machine itu mengambil masa 45 minit - 1 jam untuk membakar sebuku roti. Dan sudah pasti suhu yang digunakan pun sederhana rendah untuk mendapatkan permukaan roti yang menawan. Jadi gunakan suhu 160 – 180 darjah C untuk membakar roti anda.

Setelah roti naik, D akan sapukan dengan bancuhan telur (1 biji telur + 1 sudu besar susu segar). Bancuhan telur yang dicampur dengan sedikit susu segar dapat menghasilkan permukaan roti yang menawan. Setengah masa waktu membakar D akan keluarkan roti dan sapukan lagi dengan bancuhan telur. Dan sambung waktu membakar roti sehingga ia sempurna dibakar.

4) Roti yang baru keluar oven – Apa perlu anda buat?

Bila roti keluar dari oven, D terus sapu dengan mentega permukaan roti. Selain dari permukaan yang menawan dan kilat ia juga dapat mengekang moisture didalam roti dan hasilnya roti tidak akan kering.

5) Jika anda ingin menyimpan roti anda. Boleh anda tutup roti anda dengan tuala supaya ia tidak mudah kering, ataupun cara yang paling bersih simpan dalam Tupperware. InsyaAllah roti tidak akan kering dan sentiasa lembut.

Pernah tak kita cuba beli satu buku roti. Roti tersebut pasti mempunyai tarikh dimana ia dihasilkan dan tarikh expire. Roti tersebut didalam bungkusan plastic bukan. Dan semakin hari kalau kita tidak makan roti tersebut bila kita pegang teksturenya pun agak kering sedikit berbanding sewaktu kita baru membelinya.

Sejauh ini dua resipi diatas bila D cuba dan simpan roti selama 2 hari didalam oven yang pintunya tertutup, ia masih kekal tahap kelembapan dan juga kelembutannya. Cubalah nanti anda dapat bezakan hasilnya.

Thank Q..Kak D berkongsi bersama2 kami…

Resipi Puding Batik Marie

ResipiMasakanKini berkongsi Resipi Puding Batik Marie. Resipi Puding Batik Marie pasti menjadi kegemaran keluarga.
   
Penyediaan: 15 Minit | Memasak: 20 Minit 
Keseluruhan: 35 Minit | Jumlah Hidangan: 10
 
Bahan-bahan:
300g biskut marie-dipatahkan 4
1/2 cawan susu pekat
2 cawan milo
3 sudu besar serbuk koko
1 cawan bijiran nestum 
1 cawan butter
3 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla 

Cara menyediakan:
1. Pukul telur sedikit dan campurkan semua bahan-bahan melainkan biskut. 
2. Masak diatas api yang sederhana. Bila mentega sudah cair, dan adunan agak memekat, masukkan biskut dan gaul rata. 
3. Tuang adunan kedalam loyang yang telah di alas dengan plastic (untuk memudahkan memotong) dan tekan-tekankan hingga padat. 
4. Bila semua dah selesai, masukkan kedalam peti sejuk dan biarkan hingga sejuk dan mengeras.

Tiramisu~Happy B'day MAMAINDRA

 Din datang ke rumah mama bersama wife nya Siti yang cantik manis...Minta untuk menenmpah kek coklat katanya....Namun mengenangkan jasanay pada mam dan keluarga lalu mama buatkan nya kek tiramisu ini...

 3kg ++

Semoga sentiasa bahagia dan sejahtera buat Din sekeluarga...

Bun Sosej & Keju Cheddar

Doh menggunakan resepi dibwh.Cantik n gebu2 tk sabar nk mncubanya nya ni....

BUN SOSEJ & KEJU CHEDDAR

Bahan-bahan:

500g tepung roti70g gula
3/4 s/k garam
7g yis segera
1 biji telur
1 sudu kecil dough/bread softerner
75ml air ( lebih kurang)
75ml susu segar50g mentega
water-rouxWater-Roux :
25g tepung roti
125ml air
Masukkan tepung dan air, kacau diatas api perlahan sehingga pekat menjadi pes. Setelah masak tutup dgn cling film sehingga suam2 kuku dan sedia utk digunakan.

Bahan tambahan:

Sosej
Keju cheddar parut
Cili sos
Mayonis

Cara membuat: Masukkan semua bahan ke dlm mixer kecuali mentega.
Uli sehingga membentuk doh. Kemudian masukkan mentega dan uli lagi sehingga terhasilnya doh yg kenyal dan licin.
Perap selama 1 jam atau sehingga doh naik 2 kali ganda. Kemudian tumbuk biar angin nya keluar lepas tu boleh bentukkan doh kpd bentuk yg digemari.
Susun dlm loyang yg telah digriskan. Biarkan bun naik 2 kali ganda, kemudian sapukan 'egg wash' atas permukaannya.
Bakar pd suhu 180'C selama 15-20 min sehingga keperangan. Angkat dan sapukan mentega cair atas permukaannya kemudian sejukkan atas redai besi.
Utk mendptkan permukaan yg lembut, bun tadi hendaklah diselimutkan dgn kain bersih. Bila sejuk simpan bun dlm bekas kedap udara.

Chicken Pie with Hashbrown Topping

Assalamualaikummm

Alhamdulillah.. arini berjaya akhirnya duduk mengadap blog kesayangan.. minggu lepas bizi dgn planning mukhayyam, then gi mukhayyam kat sibu 3 hari.. isnin balik mmg kepengsanan.. sakit badan ooo.... tp alhamdulillah, sgt2 gembira jumpa akhwat2 semua. tema ukhwah, mmg by the end of mukhayyam terasa rapat dgn semua peserta walaupun ada yg baru 1st time jumpa time mukhayyam.. insyaAllah next program kita jumpa lagi ye

xde resepi yg blh di update.. sbb masak biasa2 je. lauk pun ulang2 n byk masak lauk campak2 je. hihi.. sbb nk jugak update blog, jd teringat pula kat resepi yg tun hntr ke majalah Jelita beberapa bln lepas.. resepi ni blom update lg kat blog.. so, tepek je la gmbr lama nih..

dh biasa wat chicken pie kan.. kali ni sbb mk guna product simplot, jd topping dia tun guna hashbrown. senang, cepat dan sedap selamat mencuba ^^

Chicken Pie with Hashbrown Topping
Resepi: tun telani

Bahan-bahan

• 200 g Hash brown
• 2 sudu kecil mentega
• 2 keping dada ayam- di dadu
• 1 paket serbuk mushroom soup
• 1 biji bawang besar- dadu
• 1 sudu besar mentega
• 1/2 batang lobak merah- di sagat
• 2 btg saleri- di dadu
• ½ cawan corn kernel
• 2 sudu besar tepung gandum
• 1 cawan air
• Sedikit garam
• Sedikit serbuk lada hitam

Cara-cara

• Goreng hash brown sampai masak, hancurkan kasar menggunakan garfu dan gaul dengan 2 sudu kecil mentega. Ketepikan.
• Panaskan mentega dan tumis bawang sekejap. Masukkan isi ayam dan tumis sampai ayam hampir masak.
• masukkan serbuk mushroom roup, lobak merah, saleri dan jagung. Gaulkan dan masukkan air sedikit. Biarkan mendidih.
• Masukkan tepung gandum yang di larutkan dalam sedikit air. Masak hingga pekat.
• Perasakan garam dan lada hitam.
• Sejukkan sebentar dan masukkan dalam bekas ramekin dan letakkan hash brown di atas setiap pie.
• Bakar pada suhu 180oC selama 20 minit atau hingga keperangan.
  
  Sumber :kongsiresepi

Hokkaido Chiffon Cup Cake

Hokkaido Chiffon Cup Cake
Sumber : syapex



Bahan-Bahan

Bahan A:
-4 biji putih telur
-1 st garam
-80g gula halus

*putar sehingga menjadi kental (meringue)


Bahan B:
-4 biji kuning telur
-30g gula kastor
-1 st esen vanila
-40ml minyak jagung
-40ml susu segar


Bahan C:
-55g tepung kek
-20g tepung custard
-1 st baking powder


Cara-cara:

1. Ayak tepung kek,tepung custard dan baking powder.
2. Pukul kuning telur dan gula hingga kembang.
3. Masukkan minyak dan susu segar.
4. Masukkan tepung dan gaul sebati.
5. Satukan adunan tepung dan meringue dengan kaedah kaup balik.
6. Masukkan ke dalam cup 3/4 penuh (80% cup dan hentakkan cup untuk mengurangkan - gelembung udara di dalam kek).
7. Bakar pada suhu 170'C selama 15 minit atau sehingga masak kekuningan.

Bahan Custard

-1 sudu besar tepung custard

-1 sudu besar tepung gandum

-4 sudu besar gula

-200ml susu segar

-1 biji telur

-1 sudu besar mentega

Cara-Cara

1. Satukan bahan dan masak hingga adunan pekat dan berkilat (masak atas double boiler).
2. Bancuh tepung dg 50ml susu segar dahulu baru satukan semua bahan.
3. Sentiasa mengacau filling custard ini untuk mendapatkan filling custard yang licin.
4. Setelah masak sejukkan sebentar custard filling ini.
5. Setelah kek masak dan kek telah sejuk picit custard di tengah2 kek.Cucuk noozle ke dalam dan picit.

Sungguh sedap bila gandingkan custard dan coklat...

selamat mencuba..

KEK KIWI FRESH CREAM

 

Bahan-Bahan

-4 biji telur Gred A

-120g gula kastor/gula halus

-80g tepung kek@tepung superfine

-20g tepung jagung

-1/4st baking powder

-40ml@40g susu segar + 1st esen vanila [ 40ml air + 1/2sb susu tepung + 1/2st ]

-esen vanila

-40g butter, dicairkan

Hiasan:

-300g-500g fresh cream@non-dairy whipping cream, dikocok hingga kental

-4-5 biji buah kiwi, dihiris

-Glis/glaze untuk buah-buahan

Cara:

1. Panaskan oven pada suhu 170C. [ oven aku 150c ]
2. Lengser dan alaskan dasar serta keliling loyang kek 8 atau 9" (ku guna 8")[ aku guna 3 biji loyang bulat 6'' ] dengan baking paper. Ketepikan.
3. Pukul telur dan gula dalam bekas tahan panas dengan mixer elektrik pada max speed secara double-boiler. Pukul hingga adunan naik 2-3x ganda, berwarna putih-kuning pucat dan pada ribbon stage selama 6 minit. (NB: ku hanya didihkan periuk kecil berisi air sampai menggelegak, angkat dan letakkan periuk dekat dengan tempat mixer. Lepas tu ambil bekas tahan panas berisi telur + gula, letak atas periuk tersebut dan pukul hingga adunan jadi gebu).
4. Ayak tepung kek, tepung jagung dan baking powder dalam satu bekas.
5. Kaup balikkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan telur, berselingselikan dengan susu segar. Mulakan dengan campuran tepung dan akhiri juga dengan campuran tepung. (Contoh: tepung-susu segar-tepung-susu segar-tepung).
6. Ambil sedikit adunan, campurkan ke dalam butter yang dicairkan tadi. Gaul rata dan masukkan adunan ini ke dalam adunan asal. Kaup balik hingga rata.
7. Tuangkan adunan ke dalam loyang kek dan bakar 170C, 30-35 minit atau hingga lidi dicucuk kering dan atas kek sedikit keperangan. [ aku guna loyang bulat 6'' sebab nak bagi kek nampak tinggi. Bahagi sama banyak dan bakar serentak pada suhu 150c selama 15-20 minit atau kek masak. Cara ni untuk oven yang luas sahaja ]
8. Keluarkan dari oven dan terbalikkan loyang atas redai. Keluarkan loyang dan biarkan kek sejuk pada suhu bilik.
9. Potong kek kepada 3 layer (nak lagi senang simpan kek dalam peti sejuk sejam dua sebelum dipotong) [ kalau sapa ikut cara aku, boleh skip part ni ].
10. Atas layer kek pertama, sapu fresh cream dan hiaskan dengan hirisan kiwi secara rawak. Tutup dengan layer kek kedua.
11. Ulang dengan menyalut lapisan ke-2 kek dengan fresh cream dan hirisan kiwi.
12. Akhiri dengan lapisan kek ke-3 dan salut keseluruhan kek dengan baki fresh cream. Susun  buah  kiwi di atas kek. Sapu glis/glaze buah-buahan pada kiwi untuk mengilatkannya dan mengelaknya teroksida menjadi perang.
13. Sejukkan sebelum dipotong dan dihidangkan.
    
    
    Sumber :KONGSI RESIPI